Luogo e data dell’assaggio: Acqui Terme, lun 6 dic 2010 - h 21.30

 ..mai tragitto di avvicinamento Nizza-Acqui fu tanto dolce per un #betataster quasi fosse il profumo del #twitpanettone la sua stella cometa.

Innumerevoli sarebbero state le sorprese della serata.
Stefano e Valeria accoglievano il #betataster alla stregua di paladini di un passato quasi dimenticato ove con un sorriso con una stretta di mano ti svelavano il loro mondo, vero, fatto di lavoro di fatica e di serenità interiore.

Ecco cosa è il #twitpanettone : è il tramite di un passato, è il ricordo di come era un tempo vissuto il focolare domestico dal quale nasceva e si consolidava la famiglia.

Nel #twitpanettone c’è passione amore tempo e tanta pazienza; ecco perché Stefano me lo ha presentato come se fosse il suo terzo figlio.

Al tatto, all’apertura e alla degustazione il #betataster era avvolto da energia, dalla magia di scoprire tanto equilibrio e gusto già dalla seconda prova.

Qui i ragazzi sono bravi ed attenti alla ricetta 0.94beta.

Si notava un leggero accenno vaniglioso che con il tempo lasciava spazio all’intensità del cedro e alla chiusura leggermente acidula della pasta madre (gradita).

L’alveolatura molto fine lasciava immaginare lievitazione leggermente lenta e difficoltosa, data anche dalla non facile gestione casalinga della temperatura di lievitazione.

Equilibrio dolce,  impeccabile, più giocato sull’aromaticità dei canditi e sulla leggera nota mielosa.

Il voto sarebbe un 9.5 che pero’ viene decurtato a 9.0 causa astinenza #twitpanettonesca…  ( art. 1 del #twitpanettone : mai lasciare un #betataster senza #twitpanettone.)

Gianluca Morino

Nota di Stefano Calosso: l’abbinamento proposto dal #betataster per l’assaggio è stato il suo ”Rugiada” #Barbera Passito 2007, dimostratosi eccellente accoppiamento.